Coca de Mollitas

La coca de mollitas es una receta tradicional de Alicante. Para quién no sepa lo que es o no lo haya escuchado nunca, es una coca horneada con migas de masa por encima, de ahí el nombre. Aquí la compramos en la panadería y puede ser de masa quebrada (parecida al hojaldre) o de masa de pan. Yo siempre compro la de masa de pan, que es la que me gusta y está más blandita y esponjosa.

En mi  casa la hacía mi hermano cuando era pequeña, pero conforme fuimos creciendo, se perdió la tradición y nunca apunté la receta… Pero después de buscar un poco, la he encontrado!

Y esta es la receta, para la coca de mollitas de masa de pan:

Para la masa

- 250 g. de harina de trigo (la hay especial para repostería, pero sirven todas).
- 50 g. de aceite (yo he usado de oliva porque se nota la diferencia).
- 50 ml. de agua.
- 50 ml. de vino blanco.
- 1 sobre de levadura (se puede usar levadura de panadería).
- Media cucharada de sal (usad una cucharada sopera para medir, no una de café).

Para las mollitas

- 150 g. de harina.
- 50 g. de aceite.
- Una cucharada de sal (no la llenéis en exceso, simplemente una cucharada a ras).

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes para la masa, en el orden que he puesto arriba y se trabajan hasta que tengamos una masa fácil de trabajar. Yo primero lo hago con una espátula y después termino de amasarlo en una superficie plana enharinada, a mano, así se mezcla mucho mejor. Después de extiende la masa sobre la bandeja del horno, dándole forma cuadrada. Siempre pongo papel de horno en la bandeja, de esta forma no tengo que limpiarla luego y me aseguro de que nada se pega. Cuando la masa está extendida, se deja reposar media hora.

Mientras leva la masa, preparamos las mollitas. Igual que antes, mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos. Entonces veréis que se van formando las mollitas solas, como si fuera una especie de arenilla. La sensación al cogerla con las manos es precisamente esa, como de estar jugando con tierra. Para poner las mollitas sobre la masa se usan las manos y se van dejando caer (así salen más o menos grandes).

Precalentamos el horno a 180 grados y cuando esté listo, metemos la bandeja y lo dejamos hornear unos 20 minutos. Listo!

Probad a hacerla en casa, es muy rápida de preparar y sencillita, pero está riquísima. También se puede hacer con chocolate, sólo hay que preparar el chocolate espesito y ponerlo entre la masa y las mollitas.